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【陳杏貝母煲水魚】（陳杏貝母煲山瑞、陳杏貝母煲烏龜）

【功效】

滋陰退熱，化痰止咳。

【材料】

陳皮三錢，南杏一兩，北杏錢半，貝母五錢，水魚一隻，鹽、油少許。

【製法】

1．陳皮浸軟，刮去內瓤；貝母、南北杏洗淨。

2．水魚，請魚販代劏，開蓋去腸臟，斬為小件，洗淨，放入燒紅油鍋，將水魚爆至香黃，取出，以清水沖去油腥。

3．將處理過之水魚、陳皮、南北杏、貝母放入煲內，加入適量水，先以武火煲至滾，再以文火煲個半小時，加鹽調味即可食用。

【藥性】

1．陳皮，味苦辛，藥性溫和。有理氣健胃、燥濕化痰功效。可治療胃腹脹滿、嘔吐呃逆、咳嗽痰多。

2．南北杏，味苦，藥性溫和。有小毒。有止咳平喘、潤腸功效。可治療咳嗽氣喘、大便秘結等症。

3．貝母，味甘苦，藥性平。有清熱潤肺、止咳化痰功效。可治療肺燥咳嗽、欠咳痰喘、咳血咯血、肺炎、急慢性支氣管炎等症。

4．水魚，味鹹，藥性寒，有滋陰潛陽、散結消症功效。可治療病後體虛、食慾不振、慢性咳嗽、肺結核、貧血、心悸、慢性肝炎、肝硬變等症。

【解說】

1．南北杏有小毒，用量不宜過多。

2．貝母，一般指川貝母。